【純玄米黒酢】
黒酢のこっくりとした味わいで、ご飯がすすむ炒め物です!
材料(2人分) | ||||
豚こま切れ肉 | 150g | ピーマン | 3個 | |
●下味 | ◎黒酢たれ | 適宜 | ||
●酒 | 小さじ2 | ◎にんにく | 1片 | |
●しょうゆ | 小さじ1 | ◎しょうが | 15g | |
●塩・こしょう | 少々 | ◎砂糖 | 大さじ3 | |
●片栗粉 | 大さじ2 | ◎しょうゆ | 大さじ1 1/2 | |
油 | 大さじ1 | ◎みりん | 大さじ1 | |
●塩・こしょう | 少々 | ◎純玄米黒酢 | 大さじ4 | |
れんこん | 一節(約150g) | ◎水 | 大さじ4 | |
酢 | 少々 | 水溶き片栗粉 | 大さじ1 | |
赤パプリカ | 1/2個 |
調理の流れ
1.豚こま切れ肉はボウルに入れ、●下味の調味料を加え、からめておく。
2.れんこんは1cm幅の輪切り又はいちょう切りにして酢水にさらし、水気をきって耐熱容器に入れ、600W電子レンジで2分間加熱する。
3.赤パプリカは縦半分に切って種を取り、長さを半分に切り、縦1cm幅に切る。
4.ピーマンは縦半分に切って種を取り、縦1cm幅に切る。
5.にんじんは3cm長さの短冊切り。
6.にんにく、しょうがは皮をむき、すりおろす。
7.◎黒酢たれを合わせる。
8.フライパンに油を入れて熱し、(1)を少量ずつ小さな塊にして入れ、カリカリになるまで焼き、一旦取り出す。
9.同じフライパンにれんこん、にんじんを入れ、にんじんに火が通ったら赤パプリカ、ピーマンを加えて炒め、(8)を戻し入れる。
10.中火にし(7)の◎黒酢たれを加え、30秒ほど全体に煮からめるように炒める。
11.水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、火を止めて器に盛る。